{"id":455,"date":"2015-12-10T13:01:08","date_gmt":"2015-12-10T11:01:08","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/blog\/?p=455"},"modified":"2020-10-21T12:25:19","modified_gmt":"2020-10-21T10:25:19","slug":"turron-gourmet-made-in-ourense","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maistendencia.com\/blog\/turron-gourmet-made-in-ourense\/","title":{"rendered":"Gourmet y made in Ourense: turr\u00f3n m\u00e1s all\u00e1 del \u00abduro\u00bb y el \u00abblando\u00bb"},"content":{"rendered":"

Las opciones en cuesti\u00f3n de dulces navide\u00f1os<\/a> se multiplican a\u00f1o a a\u00f1o en los estantes de tiendas, supermercados y confiter\u00edas. Los cl\u00e1sicos turrones, que popularmente clasificamos en dos categor\u00edas bien reconocidas para todos:  el \u00abduro\u00bb y el \u00abblando\u00bb, sin olvidar el tambi\u00e9n tradicional de chocolate, se enfrentan a una competencia cada vez m\u00e1s numerosa con dulces creaciones artesanas, acompa\u00f1adas de un sello gourmet o de autor. <\/span><\/p>\n

El turr\u00f3n duro, tambi\u00e9n conocido como de Alicante, y el blando, como de Jijona, son comparables a los b\u00e1sicos que nutren el fondo de armario de nuestros comedores en cuesti\u00f3n de gastronom\u00eda navide\u00f1a; los \u00abmust have\u00bb de nuestras mesas en Navidad, que dir\u00edan los m\u00e1s fashionistas<\/i>. Pero eso no quita para que empecemos a ser legi\u00f3n aquellos a los que no nos cuesta sucumbir a la tentaci\u00f3n de nuevas propuestas de turrones con sello artesano y gourmet<\/strong>, que adem\u00e1s se elaboran con ingredientes de la tierra o productos tan t\u00edpicamente nuestros como el licor caf\u00e9<\/strong>. <\/span><\/p>\n

Turrones con sello artesano y gourmet en confiter\u00eda Milhojas<\/h2>\n

En Ourense este turr\u00f3n ya comienza a convertirse en un cl\u00e1sico de las pasteler\u00edas de la ciudad, como es el caso de la Confiter\u00eda Milhojas<\/a>, que lo elabora desde hace m\u00e1s de 10 a\u00f1os. Mart\u00edn Sousa Rodr\u00edguez es el maestro pastelero de esta casa y me cuenta que tres son las claves para la elaboraci\u00f3n de un buen turr\u00f3n en su obrador:<\/span><\/p>\n

    \n
  1. la calidad de los ingredientes empleados, como escoger una excelente manteca de cacao y frutos secos, por ejemplo.<\/span><\/li>\n
  2. la apuesta por los productos genuinos y del terru\u00f1o. Y, \u00bfqu\u00e9 m\u00e1s t\u00edpico para nosotros que el licor caf\u00e9 y la casta\u00f1a? \u00c9ste \u00faltimo turr\u00f3n se acompa\u00f1a de naranja en Milhojas.<\/span><\/li>\n
  3. Observar los gustos de la gente y las tendencias. \u00bfqu\u00e9 podemos encontrar m\u00e1s trendy<\/i> hoy d\u00eda que un \u00abgin tonic\u00bb? Se nota que este maestro repostero ha tomado buena nota, por eso una de las propuestas de Milhojas para estas Navidades es el turr\u00f3n de chocolate preparado con una reducci\u00f3n de gin tonic, un combinado que adem\u00e1s tiene propiedades digestivas y para cuya elaboraci\u00f3n emplea ginebra de Galicia. <\/span><\/li>\n<\/ol>\n

    A una base de chocolate negro y con leche, manteca de cacao, nata y mantequilla utilizada para la base del turr\u00f3n, se suman muchas otras combinaciones: con frutos secos, barquillo, whisky o cava, entre las que ya hemos mencionado de licor caf\u00e9 y casta\u00f1a con naranja. Se ve que el trabajo en el obrador es mucho en esta \u00e9poca, para que los turrones luzcan as\u00ed en el escaparate<\/span><\/p>\n

     \"milhojas-turron\" <\/span><\/p>\n

    A\u00fan as\u00ed, Mart\u00edn Sousa ya trabaja en combinaciones con las que sorprender el a\u00f1o que viene, pero que de momento son un secreto bien guardado.<\/span><\/p>\n

    Y aunque seguro que el \u00abduro\u00bb y el \u00abblando\u00bb siempre guardar\u00e1n un lugar en nuestro corazoncito y en nuestras bandejas de dulces navide\u00f1os, \u00bfquien puede resistirse a estas dulces y nuevas tentaciones turroneras? \u00bft\u00fa s\u00ed?.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Las opciones en cuesti\u00f3n de dulces navide\u00f1os se multiplican a\u00f1o a a\u00f1o en los estantes de tiendas, supermercados y confiter\u00edas. Los cl\u00e1sicos turrones, que popularmente clasificamos en dos categor\u00edas bien reconocidas para todos:  el \u00abduro\u00bb…
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